Кафе, рестораны, бары, столовые, кофейни и другие предприятия общественного питания являются работодателями и, как правило, обязаны проводить специальную оценку условий труда (СОУТ) на рабочих местах своих работников.
В общепите сотрудники могут работать:
Условия труда на этих рабочих местах могут существенно различаться.
СОУТ позволяет выявить вредные и (или) опасные производственные факторы, оценить уровень их воздействия и установить класс (подкласс) условий труда на конкретном рабочем месте.
Общий разбор эко-обязанностей общепита — в статье «Экологическая документация для кафе и ресторана».
📌 Основные правила проведения СОУТ установлены Федеральным законом от 28.12.2013 № 426-ФЗ «О специальной оценке условий труда».
С 1 сентября 2024 года применяется новая Методика проведения СОУТ, утверждённая приказом Минтруда России от 21.11.2023 № 817н. Она включает актуальный классификатор факторов, порядок идентификации, исследований и измерений и форму отчёта о проведении СОУТ.
СОУТ проводится для всех рабочих мест работодателя, за исключением отдельных случаев, прямо установленных законом. Для общепита это означает, что оценке подлежат рабочие места:
- поваров, су-шефов и шеф-поваров;
- кондитеров и пекарей;
- барменов и бариста;
- официантов и администраторов зала;
- кухонных работников и посудомойщиков;
- кладовщиков и работников склада;
- уборщиков и вспомогательного персонала;
- бухгалтеров, менеджеров и офисных сотрудников.
Внеплановая СОУТ проводится при вводе новых рабочих мест, изменении технологического процесса, замене оборудования или по предписанию трудовой инспекции.
Классификатор вредных и (или) опасных производственных факторов включает несколько групп. Для кафе и ресторанов особенно значимы:
🌡️ Микроклимат
Повышенная температура воздуха и инфракрасное излучение в горячем цехе, пониженная температура в холодильных камерах.
- температура;
- влажность;
- скорость движения воздуха;
- тепловое излучение.
🔊 Шум и вибрация
Работа кухонного оборудования: блендеры, миксеры, посудомоечные машины, вытяжки, холодильные компрессоры.
- эквивалентный уровень шума;
- локальная вибрация;
- общая вибрация.
💨 Химические факторы
Воздействие моющих и дезинфицирующих средств, работа с газовым оборудованием.
- аэрозоли моющих средств;
- продукты горения газа;
- акролеин от жарки.
💪 Тяжесть и напряжённость труда
Длительное пребывание на ногах, подъём тяжестей, работа с горячей посудой и оборудованием.
- физические нагрузки;
- рабочая поза;
- перемещение в пространстве;
- напряжённость сенсорных систем.
СОУТ проводится специализированной организацией, аккредитованной в установленном порядке, с участием работодателя и комиссии.
- для ИП и должностных лиц — от 5 000 до 10 000 ₽;
- для юридических лиц — от 60 000 до 80 000 ₽;
- при повторном нарушении — до 200 000 ₽ или приостановление деятельности.
СОУТ для предприятий общественного питания
Корректное проведение СОУТ позволяет:
✔ выполнить требования законодательства об охране труда
✔ определить фактические условия труда сотрудников
✔ правильно оформить необходимые документы
✔ снизить риски при проверках
✔ определить необходимость предусмотренных законом гарантий и компенсаций
Кафе и рестораны, как и другие работодатели, должны соблюдать требования законодательства в сфере охраны труда независимо от количества сотрудников и размера заведения.
Либо звоните по телефону:
+7 (8332) 56-35-77
Наш офис в Кирове:
г. Киров, ул. Ивана Попова, д. 61
Электронная почта: autoritmeco@mail.ru
Нажав кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности